kilo de carne de lomo, sal pimienta nuez moscada rallada(una raspadura)

De un trozo de lomo córtese bifes delgados, despójeseles de todo pellejo y sazónese con sal, pimienta, nuez moscada, dos ajos molidos, un poco de pimentón, un poquito de vinagre, orégano unas hojas de laurel y un poquito de azúcar; así con este aderezo se dejan tapados y mientras tanto se pone una olla en el fuego con un poco de aceite y 4 dientees de ajos cuando estén éstos dorados sáquense, echando a freír un poco decebolla cortada menuda, lo mismo que tomates y aj1es verdes, cuando esté esto a medio freír se colocan los bifes y se deja cocinar un rato, añadiendo entonces papas cortadas en pedazos pequeños; se le agrega un poco de caldo tápese bien y déjese cocer a fuego lento hasta que la carne está cocida y la salsa algo espesa. (Para 8 personas)

Elegir un buen trozo de asado, colocarlo en una fuente y ponerle encima unpoco de zanahorias y cebollas cortadas en rodajas, ajos molidos, perejil cortado fino, sal, pimienta una hoja de laurel orégano bien restregado, un poco de aceite, el vinagre y salsa inglesa, se mantiene hay por dos horas, tapado y moviéndolo de rato en rato. Colocar la carne con un poco de aceite del adobo en una fuente  de hornear y colocarla al horno caliente, cuando el asado esté casi cocido se le echa al rededor todo el picadillo del adobo y todo el jugo restante, dejándolo que acabe de cocinar, al poco rato se le adiciona a la fuente unas papas blancas crudas cortadas en rebanadas y se deja que acabe de cocinar, para servirlo colocar en medio de la fuente el asado y al rededor las verduras y las papas para que salga más gustosa la carne se puede mechar el asado con un poco de ajos molidos con sal y pimienta. (Para 8 personas)