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| INGREDIENTES: | |
| 2 1/2 | litros de caldo |
| 1/2 | taza de aceite |
| 4 | ajos, orégano un poquito sal y pimienta al gusto perejil unas ramas |
| 12 | camarones frescos ó camaroncitos chinos |
| 1 | kilo de papas blancas y amarillas, |
| 100 | gramos de queso fresco de vaca un trozo de zapallo amarillo rallada |
| 1/2 | taza de arroz |
| 3 | huevos |
| 1 | taza de leche evaporada pura |
| 8 | trozos de corvina frita |
| 1/2 | cebolla de regular tamaño |
| 1 | tomate grande pelado |
| 2 | ajís frescos |
| 3 | ramas de apio tierno |
| PREPARACION: | |
Hágase un aderezo de aceite, cebollas y tomates cortados finos, ajos molidos, un poquito de orégano restregado, sal, pimienta y ají en rajas y dorados al fuego, unas ramas de apio entero y perejil cortado fino, todo se deja que se fría bien sin dejar que dore, luego se le agrega caldo, el zapallo y papas blancas cortadas en trozos para que se deshagan con facilidad, el arroz bien lavado y los camarones, se deja que hierva hasta que las papas estén a medio cocer y se agregan las papas amarillas cortadas en trozos regulares; se deja que siga cociendo, cuando esté listo se agrega el queso desmenuzado, huevos duros en rajas, la corvina frita cortada en trozos; se le deja dar un hervor y se retira para echarle la leche y servirlo enseguida, sacandole antes las ramas de apio. (Para 8 personas) |
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